Dans le cadre de leur formation, les étudiants de première année de BTSA ACS’AGRI ont participé à un stage territoire au cœur du Valromey, dans le Bugey Sud. À travers des visites d’exploitations et des rencontres avec les acteurs locaux, ils ont découvert la diversité des activités agricoles qui façonnent ce territoire rural : viticulture, fruitière de Comté, élevage laitier et élevage bovin allaitant.
Cette expérience de terrain leur a permis de croiser les points de vue, de mieux comprendre les réalités agricoles locales et d’appréhender la complexité des enjeux qui traversent les territoires ruraux. Une approche concrète et enrichissante pour élargir leur regard et nourrir leur réflexion en tant que futurs professionnels du monde agricole.
Les étudiants vous proposent de découvrir les différentes étapes de ce stage à travers les comptes rendus de visites qu’ils ont eux-mêmes rédigés, témoignant de leurs observations et de leurs échanges avec les acteurs du territoire.
400 000 bouteilles par an : une production qui ne manque pas de bulles
Direction le Bugey, là où les vignes ont de la bouteille ! Nous avons découvert une exploitation viticole familiale où le raisin est bien plus qu’un fruit : c’est le début de toute une aventure agricole et économique.
Qui avons-nous rencontré ?
Une famille qui ne plaisante pas avec la vigne ! Derrière cette entreprise, plusieurs associés et des générations de savoir-faire se succèdent. Une belle preuve que, dans certaines familles, la passion de la vigne se transmet aussi bien que les recettes de cuisine !
Qu’avons-nous découvert ?
400 000 bouteilles par an : ça en fait des bouchons à faire sauter ! L’exploitation produit notamment des vins du Bugey, du Cerdon et de la limonade. Le Cerdon bénéficie d’une AOC depuis 2009, qui reconnaît son origine et son savoir-faire de production selon la méthode ancestrale, une technique traditionnelle d’élaboration des vins effervescents. De la production à la vente, l’entreprise gère plusieurs étapes et commercialise ses produits auprès des particuliers, des restaurateurs et de la grande distribution.
Quel est le rapport avec notre formation ?
Non, en BTSA ACS’AGRI, on ne fait pas que parler de tracteurs ! Cette visite nous a permis de découvrir concrètement comment se pilote une entreprise agricole : gestion des salariés, stratégie commerciale, diversification et protection des cultures contre les aléas climatiques. Bref, les cours prennent une autre dimension quand on passe de la théorie au terrain !
Qu’est-ce qui nous a le plus surpris ?
400 000 bouteilles… Ce chiffre nous a particulièrement marqués, car il montre l’ampleur du travail nécessaire pour faire tourner une exploitation viticole. Entre les caprices de la météo, la gestion de l’entreprise et la commercialisation, être vigneron demande bien plus que d’avoir la main verte !
Cette visite nous a montré que derrière chaque bouteille se cachent du travail, des choix stratégiques et une histoire familiale. Comme quoi, dans le Bugey, le raisin ne pousse pas tout seul… et l’entreprise non plus !
La fruitière du Valromey, présentée par une agricultrice, est située au Grand-Abergement. Nous avons fait cette visite pour découvrir la filière de l’AOP Comté.
La présentation de la fruitière :
Elle a été créée en 2020 et dès 2021 la fabrication de Comté commence. Elle est en gestion par 5 agriculteurs au bureau. Elle compte 14 fermes et 24 producteurs dont 4 en bio, 6 salariés à la fabrication et 6 à la vente, ce qui montre son dynamisme. Cette coopérative a été créée dans le but d’une meilleure rémunération avec le prix du lait à 540€ la tonne. Ils ont aussi un point de vente sur Belley
Grâce à cette visite, nous avons découvert une AOP qui n’est pas présente dans notre région. Cette visite a été très intéressante et dynamique grâce à la présentation par l’agricultrice Rachel Gaillard.
PS : le comté était très bon !!
Au cœur du territoire du Valromey, le GAEC Balland est une exploitation agricole familiale spécialisée dans l’élevage bovin allaitant.
Une exploitation familiale et diversifiée
Le GAEC Balland est une exploitation familiale qui s’inscrit dans la continuité de plusieurs générations.
Aurélien, ancien élève de BTS ACS’Agri à la MFR de Cruseilles, y travaille aujourd’hui avec ses parents et son oncle. L’exploitation possède un troupeau de vaches allaitantes, avec des veaux en intégration (Une entreprise laisse en pension ses veaux chez l’éleveur avec la nourriture et les soins pour 110 euros par veau). L’exploitation dispose de 320 hectares de surface agricole utile (SAU) et compte environ 180 vaches allaitantes, dont 150 Charolaises et 30 Blondes d’Aquitaine.
Un élevage adapté au territoire
Située à environ 650 mètres d’altitude, avec des parcelles pouvant atteindre 900 mètres, l’exploitation doit s’adapter aux conditions climatiques. Les vaches pâturent du 15 avril au 15 novembre. En hiver, elles sont nourries avec du foin récolté pendant l’été.
Cependant, les terres sont trop sèches, l’herbe repousse moins bien, ce qui empêche de réaliser une deuxième coupe de foin (regain). L’éleveur doit donc anticiper les besoins de ses animaux pour avoir suffisamment de nourriture pendant l’hiver. Cela montre l’importance du climat dans l’organisation de l’exploitation.
Une visite enrichissante pour notre formation.
On a pu découvrir un nouveau type d’élevage qui n’est pas courant en Haute Savoie. Une chose nous a surpris : la taille de sa SAU, comparée à la moyenne française qui est de 69 hectares. Cette visite nous a permis de mieux comprendre l’organisation d’une exploitation bovine et l’importance de l’adaptation au territoire. Elle nous a également montré la diversité des productions.
Après notre visite de la coopérative du Valromey, nous avons poursuivi notre découverte du monde agricole en nous rendant chez l’un de ses partenaires : le GAEC de l’Élevage Vuaillat, situé dans le Haut-Valromey. Direction la ferme pour découvrir le quotidien des éleveurs et de leurs fameuses vaches Montbéliardes !
Sur place, nous avons rencontré Victoire, une éleveuse passionnée de 31 ans, qui travaille avec son père Alain. Tous deux sont associés dans une exploitation comptant 70 hectares attenant à la structure et 65 hectares d’alpages sur le Plateau du Retord.
Tous deux partagent les mêmes objectifs : vivre de leur passion et produire du lait de qualité pour l’AOP Comté. Ici, les Montbéliardes sont les véritables stars de l’exploitation.
Côté alimentation : les vaches profitent principalement du foin et du pâturage, conformément aux exigences de l’AOP Comté. Une alimentation encadrée qui contribue à la qualité du lait utilisé pour fabriquer ce fromage bien connu de nos régions.
Mais l’élevage ne se résume pas à nourrir les vaches et à récupérer le lait. Nous avons également découvert l’importance de la génétique. Les éleveurs sélectionnent leurs animaux afin d’améliorer les performances de leur troupeau. Certains animaux peuvent ensuite être vendus à d’autres éleveurs pour la reproduction. Ici, les qualités des Montbéliardes comptent donc autant que leur production laitière.
Cette visite nous a aussi permis de comprendre la place importante de l’élevage dans le territoire du Valromey. Au-delà de la production de lait, il participe au maintien du patrimoine agricole local et fait vivre toute une filière, de l’éleveur jusqu’à la fabrication du fromage. Derrière un morceau de Comté, il y a donc bien plus de travail qu’on ne pourrait le penser.
Cependant, même si les vaches semblent profiter tranquillement de leurs journées au pré, le métier d’éleveur est loin d’être de tout repos. Parmi les difficultés rencontrées, le manque de vétérinaires représente une véritable contrainte pour Victoire et Alain. Lorsqu’un animal a besoin de soins, il est essentiel de pouvoir compter sur une intervention rapide. Malheureusement, les professionnels ne sont pas toujours disponibles aussi facilement qu’on le souhaiterait, c’est pour cela qu’ils se forment eux-mêmes à certains actes médicaux.
Cette rencontre nous a finalement permis de découvrir l’importance d’un territoire vis à vis d’une exploitation agricole. L’un agit sur l’autre et réciproquement et montre bien, qu’aucune exploitation n’est égale, car chacune d’entre elles est exposée à différentes problématiques.
Pendant notre séjour dans le Valromey nous sommes arrivés à Belley, ville qui est le siège de la communauté de commune Bugey Sud. Nous avons rencontré la déléguée de la branche agricole de la communauté de commune.
Durant cette visite elle nous a expliqué les objectifs globaux de leur mandat.
Comprendre le rôle de la communauté de communes.
Une communauté de communes est un regroupement de communes qui permet une mutualisation financière et de compétences. Et cela permet d’améliorer la vie des habitants du territoires et ses infrastructures.
Pour mener à bien ces missions, ils ont un budget de 91 millions par an.
Son influence sur l’agriculture du territoire.
La communauté de communes dispose de 11 millions d’euros pour la commission agriculture. Avec ce budget elle met en place divers projets comme la valorisation des produits locaux et de la vente directe. Mais également l’entraide entre agriculteurs et la préservation du foncier agricole.
Les points essentiels et ce que nous avons appris.
Nous nous sommes rendu compte que la communauté de communes avait un champ d’actions très large et qui touche toutes les populations. Elle n’agit pas que sur l’agriculture, elle gère également l’eau, l’assainissement, la nature et 17 autres compétences.
