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Transformation des Fruits à Pépins

Formation courte | ISETA-ECA Service Pro

La formation

  • Objectifs : Pratiquer, en situation réelle, dans un atelier, les gestes et protocoles techniques de transformation des fruits (jus, compote et confiture)
  • La formation dure 35 heures, réparties sur 5 jours.
  • 6 stagiaires minimum, 8 max

Informations

  • Dates Planifiées
    Du 18 au 22 novembre 2024
  • Tarifs : 760 € (plusieurs modalités de financement sont possibles)

pratique en atelier de la Transformation des fruits à pépins

Contactez-nous
  • Connaitre les bases, le contexte et la filière de transformation des fruits
  • S’initier aux gestes et protocoles de la fabrication d’un jus de fruit pasteurisé
  • S’initier aux gestes et protocoles de la transformation de fruit en compote
  • S’initier aux gestes et protocoles de la production de confiture
  • Comprendre l’organisation d’un atelier
  • Maitriser le processus de nettoyage
  • Maîtriser les consignes orales et écrites en français
  • Pas de contre-indication médicale avérée en lien avec les travaux visés par le métier

  • Inscription 15 jours avant le début de la formation

  • Nous contacter pour la pre-inscription : 
    contact@isetapro.fr ou 04 50 88 10 06

  • Tout public

1ère journée : Connaissance du contexte – Initiation à la transformation des fruits

  • Présentation des bases de la transformation des fruits
  • Connaissance de base de l’équipement d’un atelier – visite atelier
  • Découverte des différentes transformations possibles en fonction du fruit, du lot et de la saison


2ème journée : Initiation à la transformation d’un JUS de FRUIT pasteurisé

  • Découverte des étapes clés de la fabrication du jus
  • Identifier, le matériel, les analyses, les gestes spécifiques à la production d’un jus spécial
  • Mise en pratique en atelier


3ème journée : Initiation à la transformation de fruit en COMPOTE

  • Découverte des différents processus de fabrication d’une compote
  • Connaissance du tri, broyage, pressage, filtrage et conditionnement
  • Mise en pratique en atelier (extraction, réalisation, analyse, mise en pot, nettoyage)

 

4ème journée : Initiation à la transformation de fruit en CONFITURE

  • Découverte du processus de fabrication d’une confiture
  • Mise en pratique en atelier (Parage, raffinage, cuisson, mise en pot, nettoyage)

 

5ème journée : Organisation de l’atelier de transformation

  • Comprendre l’organisation d’un atelier
  • Maitriser le processus de nettoyage et identifier le rôle clé qu’il joue dans la qualité de la production
  • Tenue adaptée à la pratique en atelier de tranformation.
  • Pantalon de travail
  • Chaussures de sécurité ou bottes d’atelier
  • Envoi d’un questionnaire technique au moment de l’inscription.
  • Une première évaluation orale est faite en entrée de stage.
  • Une deuxième évaluation est réalisée au terme de la formation sous forme de bilan.
  • Nos formateurs, reconnus pour leur expertise et leur maîtrise, sont sélectionnés pour leur expérience et leur capacité à transmettre des compétences, garantissant un apprentissage de qualité conforme aux exigences de la formation.
  • Evaluation des acquis en cours et en fin de formation
  • Evaluation de la satisfaction de chaque stagiaire réalisée en fin de formation
  • Attestation de fin de formation

Nos sites de formation répondent aux normes d’accessibilité pour les personnes à mobilité réduite. Nous étudions également toute demande de personne en situation de handicap.

L’accessibilité reste une de nos priorités, à ce titre ISETA-ECA est habilité par la région Auvergne Rhône-Alpes sur la charte H+

Plus d’informations : referenthandicap@iseta-eca.cneap.fr

Nous pouvons mettre en place un accompagnement personnalisé, afin de vous soutenir en cas de difficulté d’apprentissage et de garantir votre réussite tout au long de la formation.

Plus d’informations : referenthandicap@iseta-eca.cneap.fr

Bénéficiez d’un financement partiel ou intégral de vos frais de formation, adapté à votre situation professionnelle et aux fonds de formation disponibles. Utilisez votre Compte Personnel de Formation pour des cours reconnus par France compétence, en soumettant votre demande sur Mon Compte Formation au moins 20 jours avant le début de la session. Attention, toutes les formations ne sont pas éligibles.

Pour les salariés

Votre employeur peut solliciter un financement auprès de son Opérateur de Compétence (OPCO) ou du CNFPT pour les collectivités. Vous pouvez trouver la liste des 11 OPCO agréés par France compétence, répartis par branche professionnelle, ci-dessous :

Pour une liste complète, consultez Centre Inffo. Votre employeur prendra en charge les frais de formation et demandera ensuite le remboursement auprès de son fond de formation.

Pour les demandeurs d’emploi

Plusieurs dispositifs (tels que AIF, AFPR, POE) peuvent être activés en fonction de votre situation, par le biais de votre conseiller Pôle Emploi.

Pour les personnes en reconversion

Adressez-vous à Transition PRO pour un accompagnement personnalisé et consultez un conseiller en évolution professionnelle sur Mon CEP.

Pour les chefs d’entreprise et travailleurs Indépendants

Selon votre secteur d’activité, un FAF (Fond d’Assurance Formation) spécifique vous correspondra :

  • Exploitants agricoles et forestiers : VIVEA
  • Artisans : FAFCEA

Indicateurs 2023/2024

Taux de satisfaction 95%

Rejoignez notre pratique en atelier : transformation des fruits à pépins ST

Contactez-nous

Responsable formation

Marie Bruyninckx
marie.bruyninckx@iseta-eca.cneap.fr

Pôle administratif

contact@isetapro.fr
04 50 88 10 06

Télécharger le bulletin d'inscription

ISETA-ECA Service Pro

La formation se déroule à Sevrier, près d'Annecy en Haute-Savoie au sein des locaux du Clos Berthet.

ISETA-ECA Service Pro - Sevrier

  • 3260 route d'Albertville 74320 Sevrier
  • Téléphone : 04 50 88 10 06
  • Email : contact@isetapro.fr
  • Accès par car depuis Annecy : Ligne 15A/15B arrêt LP Les Roselières

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